Slastna pomladna rižota
Obožujeva rižote v vseh sezonah, a predvsem spomladi so te bolj lahke, polne svežih sezonskih sestavin iz vrta in pristnih okusov. Špargljeva rižota je odlična za vse ljubitelje špargljev, saj ima značilen okus, hkrati pa je priprava hitra in enostavna. To so top lastnosti tega recepta:
- zelo kremna, sveža, lahka
- recept je pripravljen v samo 35 minutah
- popečeni šparglji in limona dodajo svežino in piko na i
- nastrgan parmezan doda piko na i
- lahko jo hranimo v hladilniku
- otroci in odrasli jo obožujejo
Kako naredimo špargljevo rižoto doma
Priprava rižote s šparglji je sestavljena iz dveh delov. Prvi del je kremna rižota, drugi del pa popečeni šparglji. Priprave se lotimo tako:
- Pripravimo rižoto. Prepražimo čebulo z rižem in počasi kuhamo, da se riž skuha.
- Dodamo jušno osnovo in kuhamo.
- Tanko narezane šparglje vmešamo v rižoto.
- V ponvi popečemo preostale šparglje.
- Odstavimo z ognja in dodamo maslo, parmezan, popečene šparglje ter po potrebi začinimo.
- Razdelimo med štiri globoke krožnike in postrežemo čimprej.
Shranjevanje
Rižoto s šparglji lahko hranimo na en način, lahko pa morebitno porcijo, ki je ostala porabimo v drugi jedi.
Hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 3 dni. Preden postrežemo, dobro pogrejemo v mikrovalovni pečici ali v ponvi. Rižoto počasi segrevamo in redno mešamo.
Če nam čas in volja dopuščata, pa lahko špargljevo rižoto uporabimo tudi v italijanskih ocvrtih riževih kroglicah, Arancinih (klik za recept).
Poskusite tudi te čudovite rižote
- Bučna rižota s popečenim pršutom
- Rižota s pečenim češnjevim paradižnikom
- Rižota s piščancem in zelenjavo
- Rižota z morskimi sadeži
- Kremna grahova rižota s kozicami
- Bela rižota
- Kostanjevo bučna rižota
Postopek
-
prepražimo čebulo in riž
Večjo kozico postavimo na zmeren ogenj. Dodamo olivno olje in sesekljano čebulo. Pražimo 5–8 minut, da se čebula zmehča in postane prozorna, občasno premešamo. Dodamo riž in pražimo še 5 minut.
-
skuhamo riž
Povečamo ogenj in k rižu dodamo belo vino, premešamo ter kuhamo dve minuti, da alkohol izpari. Nato postopoma, po zajemalkah, začnemo dodajati jušno osnovo. Dodamo zajemalko jušne osnove in počakamo, da se vpije v riž, šele nato dodamo naslednjo. Postopek ponavljamo, dokler riž ni skoraj kuhan, približno 15–18 minut. Pazimo, da redno mešamo.
-
dodamo šparglje
Šparglje očistimo in odstranimo oleseneli del. Polovico špargljev narežemo na 0,5 cm kolobarje in jih zadnje 4 minute kuhanja dodamo k rižoti.
-
rižota
Rižoto odstavimo z ognja ter dodamo nariban parmezan in maslo. Po potrebi jo po okusu začinimo s soljo in poprom. Pokrijemo s pokrovko in pustimo počivati.
-
špargljeva rižota
Ponev postavimo na zmeren ogenj. Dodamo žličko olivnega olja in preostale šparglje, narezane na 3 cm. Pražimo 3 minute, nato jih rahlo solimo in odstavimo z ognja. Dodamo limonin sok, premešamo ter vmešamo v rižoto. Po vrhu posujemo še s sveže naribano limonino lupinico in začinimo s poprom. Razdelimo na štiri krožnike in postrežemo.
